L'hébergement et la restauration

En matière d'hébergement, l'offre est très variée. Des infrastructures standard ou plus originales sont mises en place pour accueillir plus d'un demi-million de touristes.
Dans les grandes villes, on trouve des hôtels qui appartiennent à de grandes chaînes mondiales. Parallèlement, on trouve de petits hôtels modernes aménagés dans d'anciennes maisons avec des voûtes et des murs qui datent de 600 ans. Dans certaines caves gothiques, des piscines, des saunas et des clubs de fitness ont été aménagés. On retrouve ce genre d'hôtels - dont les traditions remontent parfois au XIIIe siècle - à Cracovie, Poznań, Toruń, Gdańsk ainsi que dans certaines petites villes polonaises.
Dans les régions touristiques, la clientèle aisée trouvera des pensions confortables et de grands complexes touristiques avec courts de tennis, terrains de golf, centres de santé, petits ports et embarcadères privés, ainsi que des centres de location d'équipements sportifs. On peut s'offrir le luxe d'une nuit dans un château de la Renaissance, dans une vieille gentilhommière ou encore dans un palais de chasse. Dans ces lieux luxueux, on a généralement gardé des éléments des intérieurs de l'époque : le précieux mobilier, des cheminées, des sols couverts de fourrures, des candélabres d'il y a plusieurs centaines d'années. Les résidences sont souvent entourées de parcs, conçus autrefois dans le style anglais ou français, de jardins dendrologiques, de haras privés ou de terrains adaptés à l'équitation.
Les touristes disposant d'une bourse plus modeste peuvent également trouver leur bonheur parmi les offres d'hébergement qui leur sont proposées : des centres de campings situés au bord d'un lac, à l'ombre des dunes ou sur des éclaircies forestières, à l'abri des bruits de la civilisation. Au sud du pays, le touriste peut loger dans des bungalows en bois aux allures de cabanes de montagnards. Ceux qui ne seront pas tentés par les hôtels modernes auront la possibilité de s'installer dans les campings situés en bordures des villes.
Les centres agro-touristiques se développent de façon très dynamique en Pologne. 1500 centres agro-touristiques sont déjà enregistrés en Pologne et des milliers d'autres remplissent les conditions requises et disposent des certificats exigés. Beaucoup d'entre eux sont enregistrés à l'ECEAT-Poland (European Centre for Eco-Agro Tourism). Les vacances à la campagne signifient avant tout " repos " et " nature " : un beau paysage, un silence total, le plein air et une nourriture saine. La campagne polonaise se distingue par ses chemins parmi les champs et la mosaïque multicolore de ses prés et de ses pâturages. Elle constitue un refuge idéal pour le touriste en quête de calme et de paix. Les familles d'accueil aiment faire participer leurs invités à la cueillette des champignons, à la pêche ; elles leur apprendront à fendre le bois, à conduire une calèche et leur dévoileront les secrets de leur confiture faite maison. La qualité de la nourriture constitue également un grand atout pour ce type de tourisme ; des produits frais et naturels : du lait, des oeufs, du fromage, de la charcuterie, des légumes du potager, des fruits du verger et du miel qui vient directement de la ruche. Dans certains gîtes, on pratique l'apithérapie (un traitement qui consiste à soigner certaines maladies à partir des substances sécrétées par les abeilles).
Ces centres sont bien tenus, propres et assurent de bonnes conditions d'hébergement. Des stations balnéaires et des écoles d'équitation sont souvent situées dans le voisinage.
Au-delà des charmes qu'offre la campagne, la gastronomie polonaise relève de l'art de la bonne cuisine. Les grands mangeurs trouveront une multitude de bons restaurants, de bars et d'auberges où l'on sert des plats typiques et des spécialités régionales. Le grand nombre de restaurants a entraîné une concurrence importante au niveau de l'architecture et de la décoration. Ainsi, le restaurant de notre choix peut évoquer une salle à manger médiévale dans un style chevaleresque, une auberge en bois, un temple grec, une grotte ou encore un wagon de l'Orient-Express. On trouve également de bons restaurants ou l'ont sert des plats français, italiens, juifs, russes, chinois, arabes et mexicains. Mais ne faut-il pas d'abord et avant tout goûter aux délices de la cuisine locale?

La cuisine polonaise est très variée. En guise d'entrée, on sert d'habitude de la charcuterie et des viandes. Les différentes variétés de saucisse en font le mets le plus prisé. Chaque région possède son propre savoir-faire. Mais le jambon, en particulier le jambon de porc, est une spécialité répandue dans tout le pays.
Oscypek (le fromage polonais le plus spécifique produit dans les montagnes à partir de lait de brebis) est un véritable délice régional.
Les restaurants polonais servent aussi - en entrée - du pain tartiné de saindoux ou du hareng à la crème. Il importe également de souligner la qualité du pain polonais ; le pain bis par exemple, au-delà de son goût exceptionnel, constitue une composante de base de cette " nourriture saine " de plus en plus estimée dans le monde.
La soupe aigre (żurek) est le plus ancien plat typiquement polonais. Elle est faite à partir de farine de seigle et de pain sec, et servie avec une saucisse et des moitiés d'oeuf dur. La soupe de betteraves (barszcz) est également très populaire en Pologne. Elle est servie avec des raviolis farcis de viande ou de champignons. La soupe de tomates servie avec des pâtes coupées en petits morceaux ou du riz mérite aussi d'être citée.

Les plats principaux (volaille, poissons, viandes rouges et gibiers) sont accompagnés de pommes de terre cuites ou frites, de gruau, de nouilles polonaises ou encore de légumes crus, cuits ou marinés. Parmi les spécialités régionales on trouve la galette de pommes de terre - faite de pommes de terre râpées - ou encore les pierogi (grands raviolis farcis de fromage ou bien de viande hachée, de chou, de champignons ou de fruits). Les gâteaux polonais : le pain d'épices, la tarte de Pâques, le gâteau aux grains de pavot et la tarte au fromage feront l'objet d'un dessert savoureux.

Les amateurs de bière ne seront pas déçus. La Pologne, comme l'Allemagne et la République Tchèque produit une bière de très bonne qualité. Plusieurs brasseries ont une longue tradition. Parmi les alcools forts, les liqueurs de fruits et les liqueurs d'épices sont recommandées en raison de leurs multiples propriétés curatives. On ne manquera pas de signaler, ici, la large variété de vodkas polonaises. Parmi les marques les plus célebres, la vodka zubrowka arrive en tête avec, à l'intérieur de la bouteille, une brindille d'herbe de bison provenant de la Forêt de Białowieża. La vodka Goldwasser de Gdańsk est enrichie de brins d'or à 22 carats.